Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: грузинская кухня (список заголовков)
13:34 

Хинкальная в Камергерском переулке

Высокое кулинарное искусство - это единственная способность человека, о которой нельзя сказать ничего дурного.
Никогда не ходите в Хинкальную в Камергерском переулке! Даже если вам покажется, что там сидит много народа, не ходите туда никогда!

Хорошее начало отзыва, правда? Весьма категоричное, я это сознаю, но я постараюсь обосновать такое громкое заявление)

Вчера мы с мамой попали на весьма интересную и познавательную лекцию-виртуальную экскурсию по голландскому музею живописи в Гааге) А после решили перекусить) Я нацеливалась на итальянское кафе-пиццерию-тратторию в здании старого телеграфа, но оказалось, что её закрыли. Поэтому мы пошли в Камергерский переулок, рассудив, что кафе там навалом, из чего выбрать найдём. И опять же, я думала поесть в Камергерке, но что-то нас потянуло в Хинкальную и мы остались там. Решили не сидеть на веранде, а пошли в зал. По первому ощущению – вполне себе ничего, вроде публика приличная). Единственное, очень громкая музыка, но с громкостью у меня свои заморочки, поэтому ладно.

Про что рассказать сначала? Интерьер? Интерьер типично кавказский) ну я сужу по армянам нашего района, которые любят-носят всё тёмных цветов и оттенков и с блеском) Тут всё коричневое и с золотом) Но это лучше, чем чёрное и с блёстками))) Так что ок. Во всю почти стенку напротив входа – телевизор, по которому крутили концерт-выступление национальных грузинских танцев. Красиво, зрелищно, под соответствующую музыку, но не под Челентано))) Слева – окошко на кухню, где всё скворчало и шумело) Справа – бар и краники с пивом) Которое с положенной пенкой наливало пару человек из всей толпы официантов, остальные – как придётся) Ну ладно, я придираюсь, ибо мне ж показывали как правильно наливать Гиннес на заводе, так что да, придираюсь)) С потолка свисало пару косичек с луком и два пучка с чурчхелой (знаете, орехи в виноградном соке застывшем? Если хорошо сделать, то очень вкусно), если сделать плохо, то можно травануться, но не будем о грусном))) на самом деле, эти несколько свисающих вязанок высоко под потолком выглядели достаточно жалко, но где же взять в Москве много чурчхелы? Сколько нашли, столько и повесили)
Столы, стулья деревянные, стены жёлто-коричневые. На потолке по центру золотая люстра с листиками))) На мой вкус, так туда бы больше подошла массивная кованая люстра, как из замка какого. Но тут – золотые листики) Хих) А, вот что смотрелось классно, как это стройные ряды бутылок с вином на полках. Прямо таки шеренги, полкИ целые бутылок. И опять же, на мой вкус, чурчхела с потолка бы неплохо смотрелась лежа рядом с этими бутылками) Но, нет, так нет. Она коптилась под потолком)

С одной стороны есть хотелось, но не так, чтоб первое, второе и третье) Так что я заказала рулетики из баклажан с ореховой пастой и горшочек (обещали баранину, перец, помидор, баклажан и картошку), а мама решила не рисковать – овощной салат, названный домашним и хинкали. Ну и традиционный травяной чай на запить). По ходу заказа оказалось, что травяного чая нет, поэтому мы его переделали в чёрный чай с добавкой чебреца. Вы знали, что по-русски чабрец пишется «чебрец»? Для меня это вчера стало открытием)) Чабрец - это по-украински и по-белорусски. Так-то вот. Да, и баранина для горшочков закончилась и её заменили на телятину. На что я сказала официантке (как её звали, осталось загадкой, ибо бейджиков они там не носят. Видимо из соображений, что все люди друг другу братья и сёстры))), так вот, на телятину я сказала, что так даже лучше. По-моему, она обиделась(

Потом было немного забавно, ибо мама пошла мыть руки, а я в этот момент наблюдала, как наша официантка бегала между баром и окошком с кухни с криками чуть не на весь зал «Мне нужен домашний салат! Домашний салат! Дайте мне домашний салат!»)) Ну да ладно)))

Чай пришёл достаточно быстро – в железном плоском чайнике, такие в японских кафе любят. Чай хороший, чабреца не пожалели)

Потом пришли рулетики и мамин салат) И вот теперь я начинаю злобно критиковать всё! Ибо, мои рулетки в количестве четырёх штук лежали, украшенные зёрнышком граната и листиком петрушки (а может и сельдерея) звездой на грязной тарелке. Ну то есть реально она была с жирным инородным пятном на краю. Рулетики были на вкус ничего так, ореховая пасты внутри была остра и с добавлением шкурок от грецкого ореха (знаете, внутри грецкого ореха есть такие перегородки твёрдые, видимо их добавили в пасту, чтобы зубки не тупились)) Мы с мамой посмеялись, что в московских кафе нельзя терять бдительность)) Потом принесли маме домашний салат. Помидоры, огурцы и лук. Все ингредиенты в соотношении 1:3. Лук в том числе) Помидоры, кажется, забыли порезать, ибо чтобы взять их в рот, мама каждую «дольку» резала на четыре части. А огурцы вообще забыли почистить. Такие, знаете, нормальные, огурцы с огорода, с «попками», местами подгрызеные живностью, местами подгнившие…

Не спрашивайте меня, почему мы не вернули этот «салат», видимо, решили довести эксперимент до конца…

Да, продолжим про еду… Опять же, достаточно быстро мне принесли горшочек. Сверху был слой сырого красного лука. Опять же, мы посмеялись, что из Крыма привезли много лука в этом году))) Потом был слой жира – мне страшно представить, сколько бы его было, если бы там была баранина… Потом был целый помидор. В горшочке. Как повар предполагал, его там резать - не знаю)) Как-то я его расковыряла на части. Съела. Не поняла. Съела ещё. И залпом выпила чашку чая))) Уж насколько папа нас натренировал на острое, но это выходило за все рамки! Нет, я знаю, что кавказская кухня предполагает остроту, но не на столько же… В общем, в горшочке ещё были две целые картошки, ещё один помидор, шкурка перца, кусочек баклажана сантиметр на сантиметр, два мини-кусочечка мяса и много-много листьев зелени. Есть это просто так я не могла. Попросила нежирное хачапури. Такого нет - сурово сказали мне, есть хлеб. Ну дайте хлеб. Хлебом оказался пышный лаваш, что было прекрасно))) Я ела и прямо ощущала, как пожар опускается всё ниже и ниже)))) Кстати, про зелень, спросила потом официанта, что это было. Петрушку я распознала. Ещё по правилам там должен был быть укроп, сельдерей и тархун. Укропа и сельдерея ко мне в горшочек не попало, зато был, кажется, тархун. Петрушка и тархун)

Что-то я целую оду горшочку написала, пару слов ещё про хинкали со свиным фаршем в количестве пяти штук скажу. Как сказала мама: в них всего было много – теста, фарша, перца, зелени, лука (о, красный лук!) и воды)))

Поели, попросили счёт. Минут через десять попросили счёт ещё раз. Потом ещё раз. Процедуру повторять до конца терпения. Мы были настроены благодушно, поэтому счёт мы просили пять раз. Была бы я одна, я бы встала и ушла, просто ушла раза после третьего… В общем всё закончилось тем, что все официанты стали за барной стойкой и вели примерно следующую беседу, кивая в нашу сторону и показывая, простите, на нас пальцем: они счёт попросили, да, они его уже несколько раз просили, да и у меня тоже (мы просили трёх разных официантов), да я им сказал, что сейчас принесём, и я говорила, ну что, надо отнести этим счёт? да, надо отнести…

Наша ошибка, видимо, была в том, что мы сели за один из центральных столов, а они видимо не хотели, чтобы он пустовал… С другой стороны, у меня за спиной, у стены сидели три женщины, которые закончили есть, когда мы только пришли. Так вот счёт им принесли одновременно с нами…
Зато сам процесс расчёта произошёл достаточно быстро. Наверное, они уже успели смириться с тем, что мы уходим.

Ещё прикол – там столики стоят достаточно близко друг к другу. В какой-то момент один мужчина со стола сзади хотел выйти, поговорить по телефону. А тут слева – официант, справа – официант, он пометался, скинул мой пиджак со стула, я не заметила, он вышел. Потом мимо проходил официант и говорит мне – это, как там тебя, дама, у вас упало, подними… Мне сеньора в Италии больше, чем «как там тебя, дама» нравится)))))

Да, простите, что о таком приземлённом, но на итог, кроме того, что честно заработали сильнейшую изжогу, мы таки ещё и траванулись, особенно мама((. Чудом до дома доехали. Что-то волшебное они явно добавляют в свои блюда)))

Ааа, и ещё посмеяться))) Пока сидели и ждали счёт, рассматривали всё вокруг и тут такой грохот у окошка с кухни. Честно говоря, мы решили, что официантка уронила чей-то заказ)) Что вы! Какое недостойно предположение! Всё оказалось гораздо интереснее и прагматичнее) У них под окном выдачи стоит ёмкость (со стороны зала), куда официанты сгребают то, что не доели посетители… Может они потом свинок этим кормят?

И опять же, пока ждали. За соседним столиком сидела парочка. Он заказал Гиннес. Который присли всё без той же пенки и тёплый. Естественно парень возмутился. Ноль эмоций. Парень возмутился громко. Прибежал менеджер зала, извинился, сказал, что-то типа, что темное пиво закончилось и он может предложить взамен бокал светлого. Парень согласился. Пиво светлое принесли - всё как положено, прохладное и с пенкой, пиво тёмное унесли в бар и поставили на стойку, Что-то мне подсказывает, что оно ещё найдет своего потребителя)))

Совсем я закритиковала Хинкальную. В плюсы ещё добавлю, что туалет у них вполне себе чистый и уютный))

Цена удовольствия: рулет по грузински(баклажаны) 290р., чанахи (горшочек) – 370р., салат по-домашнему – 320р., хинкали (5шт) – 225р., чай 300р., чебрец – 30р. Итого 1535р.
Оценка: обслуживание - 1, еда - 1, напитки - 6, интерьер - 7.
Итог: Ни за что и никогда больше.

@темы: кафе, грузинская кухня, Москва

14:47 

Берикони

Высокое кулинарное искусство - это единственная способность человека, о которой нельзя сказать ничего дурного.
Шли мы тут с выставки Волошина на прошлых выходных (замечательная, кстати, выставка. всем любителям классического Крыма рекомендую). Так вот шли... шли..) искали место, где перекусить) Думали про ЩиСлива - прекрасное место, кстати говоря. Но хотелось чего-нибудь новенького. А тут практически дверь-в-дверь Берикони. Изапах из этой самой двери вкусный и домашний. Подумали и решили пойти н запах)))
Кафе-ресторан оказался грузинским - хотя я могла бы предположить это по названию)))) Внутри деревянная брутальная мебель, картины с грузинскими пейзажами на стенах. Меню большое, написано вкусно, куча непонятных слов из местной кухни. Почитали-почитали и решили просить помощь специалиста) Тихоня-официантка, которая к нам подошла, послушала наши размышления и практически нам сама сделала заказ))) Хачапури? (а их там три вида) Нет, ну почему сразу по-аджарски, возьмите лучше по-менгрельски. Мясо? Курица? Цыплёнок табака - а чкмерулат не хотите? Он с чесночком. И записать лучше морс - мы его сами делаем.
На самом деле, на хачапури по-аджарски я вовсе не настаивала, просто это было единственное знакомое название)) А так - я как вспомню ТО хачапури по-аджарски, так вздрогну)) Салат нам принёс официант-мужчина. Девушка у них заказы только принимает что ли... Поставил мой салат на середину, мамины баклажаны на середину и по тарелке каждой. Я было заикнулась, что баклажаны туда, а салат - сюда. На что мне было сказано, что мол, ты ж не одна есть будешь, поделитесь, попробуете и то и другое. В общем, так, по-домашнему, по-родственному)))) Хачапури в отдельной тарелке на 8 частей порезанное. Горячее, пахнущее, вкусное. Ну и попозже принесли цыплёнка, как его... чкмерулат. На деревянной подставке каменное горячее блюдо, на котором разрезанный на много частей цыплёнок и залитый чесночным соусом. А ну и овощи на углях - это у меня последнее время вообще классика жанра стала))) Цыплёнок как мне показалось был табака а потом залитый соусом. Очень вкусно прожарен, вот на самом деле - как мама делает). Баклажаны - прекрасны, салат освежающ) Хачапури - с сыром и горяч) В общем, по-домашнему мило и вкусно.
В кафе-ресторане два этажа. Мы были внизу, но в следующий раз надо ещё и наверху посидеть) Народу - куча. Как случайно зашедшие иностранцы по дороге из Пушкинского, видимо) Так и специально пришедшие московские грузины) Обслуживание - по простому домашнее. Мы как раз сидели и думали, что рафинированные москвичи такого могут и не понять - пришли домой, почитали отзывы - так и есть))))
Вот лично мне не очень понравился чесночный соус - показался солёным чересчур, но если учесть, что я соль вообще практически не ем, то, надо думать, всё было как раз в меру)))

Цена удовольствия: кажется 2,020р. Баклажаны с орехами - 300р., салат - ок.300р., хачапури по-менгрельски- 450р., цыплёнок чкмерулат - 480р., овощи жареные на углях - 350р., морс клюквенный - не знаю)
Оценка: обслуживание - 8, еда - 7, напитки - 6, интерьер - 7.
Итог: Однозначно надо сходить ещё раз - папу, например, сводить)

@темы: грузинская кухня, Москва, еда, ресторан

EatForEmotions

главная